Як приготувати гарбузове різотто, традиційний рецепт, який легко готувати, на що потрібно лише 20 хвилин, щоб додати ще 30 для приготування на сковороді.
Інгредієнти для 4 осіб
- 300 гр рису
- 400 гр гарбуза
- 1 цибулина
- 40 гр вершкового масла
- гілочка розмарину
- півсклянки сухого білого вина
- 1 овочевий горіх
- мускатний горіх
- 4 столові ложки тертого сиру пармезан
- сіль
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
Приготування традиційного гарбузового різотто
Вийміть насіння з гарбуза, вимийте його і наріжте його великими шматками, після чого прокип’ятіть у каструлі з літром злегка підсоленої окропу протягом приблизно 10 хвилин, розрахованої з моменту, коли кипіння почнеться знову.
Після приготування злийте шматочки гарбуза, не викидаючи кулінарну воду, і подрібніть їх виделкою, до отримання пюре.
Очистіть цибулю і дрібно наріжте його. Нагрійте половину вершкового масла з трохи нарізаного розмарину в каструлі і підсмажте цибулю, потім всипте рис і підсмажте його, помішуючи.
Змочіть вино і дайте йому випаруватися, потім додайте горіх, тертий мускатний горіх, м’якоть гарбуза і ковш киплячої води.
Як тільки ця доза води поглинається, додайте ще один ковш і так далі, поки не досягнете кінця приготування.
Зняти з вогню, додати масло, що залишилося і пармезан, потім перемішати або все добре перемішати.
Залиште на хвилину відпочити, після чого подайте, посипавши препарат дрібно нарізаним розмарином за смаком.
