Як приготувати спагетті з мідіями alla palermitana, рецепт, заснований на сардинах, включаючи, серед інших інгредієнтів, креветки, м'якоть помідорів і петрушку, які потрібно приготувати всього за 20 хвилин.
Інгредієнти для 4 осіб
- 320 гр спагетті
- 500 гр свіжих сардин
- 3 столові ложки панірувальних сухарів
- 1 яйце
- 1 столова ложка тертого сиру пармезан
- м'ята
- 1 цибуля ріпчаста
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 500 гр томатного пюре
- 4 креветки
Рекомендовані читання- Яєчна локшина з морепродуктами, рецепт з фасоларі, молюсками і мідіями
- Макарони Paccheri зі скампі та баклажанами
- Равіолі з каракатиці заповнені кабачковим соусом
- Спагетті зі свіжими сардинами
- Домашні макарони з дитячим восьминогом та свіжою руколою
- 200 гр мідій вже очищені
- 1 гілочка петрушки
- 1 чайна ложка тертої цедри лимона
- сіль і перець
Приготування спагетті з мідіями в стилі палермо
Почніть з обмацування сардин, проходячи по плоскому лезу ножа, відкрийте їх і позбавіть їх нутрощів і центральної кістки, промийте їх і подрібніть отриману м’якоть.
У мисці змішайте рибу з панірувальними сухарями, яйцем, тертим сиром пармезан і чайною ложкою фаршу м’яти, сіллю і перцем, після чого сформуйте стільки ж фрикадельки великі, як волоський горіх.
Почистіть цибулину з ріпчастої цибулі, поріжте її і обсмажте на сковороді з гарячим маслом, потім додайте макарони, сіль, перець і доведіть до кипіння.
Додайте фрикадельки і продовжуйте готувати, через десять хвилин додайте очищені креветки і мідії.
Накрийте кришкою і продовжуйте готувати кілька хвилин.
Тим часом спагетті відварити в рясному підсоленій окропі, злити, коли вони ще є al dente, і приправити соусом.
Розподіліть їх порівну в посуді для подачі і подавайте, посипавши рубаною петрушкою і лимонною цедрою.