Рецепт, який докладно пояснює, як приготувати хороший міланський мінестроне, використовуючи різні види овочів і м’якоть томатів.
Інгредієнти на 6 порцій
- 150 г змішаних овочів для соусу, включаючи цибулю, моркву та селеру
- 200 гр замороженої квасолі борлотті
- 200 гр кубики томатної м’якоті
- 100 гр замороженого гороху
- 2 кабачки
- 2 картоплини
- 3 листя капусти
- 1 зубчик часнику
- 30 г сала
- 1 гілочка петрушки
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
- 3 листя шавлії
- 70 гр бекону
- 150 гр рису
- 7 листя базиліка
- 40 гр тертого сиру пармезан
- сіль
Як приготувати міланський мінестрон
Огляньте кабачки і очистіть картоплю, першу наріжте кубиками, а другу на кубики, потім наріжте листя капусти невеликими соломкою.
Поріжте часник, сало, жменю листя петрушки та листя шавлії, а потім наріжте бекон.
Викладіть нарізані овочі на сковороду, ароматну нарізану петрушку, часник, сало та шавлію, додайте бекон.
Обсмажте все на середньому вогні близько хвилини, постійно помішуючи. Потім додайте ще заморожену квасолю борлотті і залиште для ароматизації на кілька хвилин.
Також покладіть на сковороду кабачки, картоплю та м’якоть помідорів, після чого обсмажте все протягом хвилини.
Налийте два літри води і доведіть до кипіння, продовжуйте готувати, в напівзакритій ємності і при слабкому вогні, близько години, пам’ятаючи, що раз перемішуйте.
Коли залишиться 20 хвилин до кінця варіння, додайте горох і рис, а потім відрегулюйте сіль.
Нарешті подайте в сервіровку страв і посипте рубаним базиліком і тертим пармезаном.
