Як приготувати різотто з фенхелю, сушивши цибулю на сковороді з олією і вершковим маслом, перед тим як подавати до сиру пармезан.

Інгредієнти на 4 порції

- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви

- 1 маленька цибулина

- 1 л овочевого бульйону

- 2 столові ложки тертого сиру пармезан

- 300 гр. рис

- 250 гр. ніжний фенхель

- 50 гр. вершкового масла

Приготування ризотто з фенхелю

Видаліть найтвердіші зовнішні листя і стебла фенхелю, відклавши листя в сторону, добре промийте їх і наріжте скибочками.

Очистіть цибулю, добре помийте її і подрібніть, після чого варіть на вогні на сковороді з олією і ручкою вершкового масла.

Додайте фенхель, роблячи їх аромат протягом десяти хвилин, час від часу роблячи румати.

Рекомендовані читання

• Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
• Тимбаль рису та запечені баклажани
• Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
• Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
• Тальятелле з креветками і перцем

Насипте рис в сковороду, щоб продовжити його обсмажування, приблизно 2 хвилини, постійно помішуючи дерев’яною ложкою.

Починайте заливати невеликими дозами киплячий бульйон, готуйте 12-16 хвилин в залежності від виду використовуваного рису.

Зніміть каструлю з вогню, коли рис все ще al dente, і додайте масло, що залишилося, разом з тертим сиром пармезан, помішуючи.

Залиште різотто на кілька хвилин відпочити на накритій сковороді, потім вилийте його в піднос для подачі, розклавши листя фенхелю вбік і подайте на стіл, поки ще гарячий.