Як приготувати паніровані та смажені філе підошви, рецепт, який має особливість занурення риби в соус Віллеро і збитого яйця перед тим, як панірувати і обсмажити на сковороді.
Інгредієнти для 4 осіб
- 8 філе підошви (також заморожене)
- 20 г вершкового масла
- 2 dl соусу Villeroi
- 1 яєчний жовток
- 3 столові ложки дрібно натертого хліба
- 1 цибулина дрібно нарізана
- 1/2 літра винного двору-бульйону
- смаження олії в достатку
Як приготувати паніровані та смажені філе підошви
Вимийте і висушіть філе підошви.
Змастіть форму для запікання, посипте нарізаною цибулею і покладіть філе зверху, після чого накрийте їх судом-бульйон, накрийте кришкою і запікайте.
Рекомендовані читання- Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
- Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
- Фаршировані анчоуси панірували і смажили
- Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
- Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці
Тушкуйте філе в духовці близько десяти хвилин.
Вийміть рибу і дайте їй охолонути, після чого зануріть її в соус Віллеро близько двадцяти хвилин.
Збийте яйце, занурте філе, покрите соусом віллерої, а потім ретельно запечіть їх у панірувальних сухарях.
Нагрійте на сковороді олію і занурте в них філе, підсмаживши їх з двох сторін.
Покладіть філе на паперові рушники, перш ніж подавати їх на стіл.
