Як приготувати химерне рагу, рецепт на основі телячих грудок і сала, які слід готувати на сковороді через кілька простих кроків, описаних для відмінного кінцевого результату.
Інгредієнти для 4 осіб
- 800 г телячої грудки
- 50 г сала
- 2 листя шавлії
- 1 гілочка розмарину
- 1 зубчик часнику
- 1 столова ложка борошна
- 30 г вершкового масла
- 1 склянка бульйону, також горіха
- 1 стакан сухого білого вина
- сіль і перець
Рекомендовані читання- Смажені телячі фрикадельки з картоплею, беконом та волоськими горіхами
- Кабан в салямі з оливками і помідорами
- Живіт з телятини варити при низькій температурі
- Ніжне теляче рагу
- Куряча грудка з мигдалем
Приготування химерного рагу
Вимийте і обсушіть шматок м’яса, наріжте сало на смужки, щоб пропустити сіль і перець, перш ніж розміщувати їх навколо телячої грудки, слідуючи за напрямком її волокон.
Посоліть і поперчіть м’ясо з зовнішньої сторони, потім зв’яжіть його кухонною шнурочкою для збереження форми і покладіть в сковороду з двома склянками води, шавлії, розмарину і часнику.
Накриваємо каструлю кришкою і варимо на помірному вогні, чекаючи, поки вода повністю випарується.
Як тільки це буде зроблено, розподіліть борошно на м’ясо і додайте вершкове масло, потім пасеруйте на сильному вогні, влийте бульйон, вино і варіть на середньому вогні близько дев'яноста хвилин, зробивши соковижималку для готування.
Наріжте м'ясо досить товстими скибочками, яке слід розмістити, трохи перекриваючи, на нагрітій підготовленій тарілці для подачі та покрити варильною основою, пропущеною через дрібне сітчасте сито.
