Як зробити салат, обсмажений у фарші з цибулею, морквою та салом, який слід готувати в духовці з додаванням бульйону і супроводжувати скибочками вареної шинки, підсмажити і заправити соусом з марсали.
Інгредієнти для 4 осіб
- 4 цілих салату
- 100 г вареної шинки порізати на 4 скибочки
- 20 г вершкового масла
- 60 г сала нарізати невеликими шматочками
- 1 маленька морква
- 1 маленька цибулина
- 1/2 склянки сухого марсала
- 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
- 1/4 літра бульйону - також горіховий-
- сіль і перець
Рекомендовані читання- Смажені телячі фрикадельки з картоплею, беконом та волоськими горіхами
- Кабан в салямі з оливками і помідорами
- Живіт з телятини варити при низькій температурі
- Ніжне теляче рагу
- Куряча грудка з мигдалем
Як приготувати запечені салати
Очистіть і вимийте салати, залишивши пучки цілими і видаливши найтвердіші зовнішні листя.
Бланшуйте їх у злегка підсоленій окропі протягом п’ятнадцяти хвилин.
Злийте їх, пропустіть під проточною водою і добре злийте їх, злегка стиснувши, щоб вони втратили зайву воду.
Приготуйте фарш з цибулею, морквою і салом, зверху покладіть салати, розрізані навпіл, після чого обсмажте все на сковороді на сильному вогні.
Як тільки морква і цибуля набули прекрасного золотистого кольору, налийте в неї бульйон і накрийте ємність листом алюмінієвого паперу, злегка змащеним маслом, після чого перекладіть форму для випічки в духовку, продовжуючи готувати близько двадцяти п’яти хвилин.
Наріжте шматочки вареної шинки навпіл і просмажте їх на сковороді з двадцятьма грамами масла протягом восьми хвилин.
Поставте на вогонь сковороду з кукурудзяним крохмалем, розчиненим у дуже маленькій воді та марсалою, після чого загустіть соус.
Прокип’ятіть соус кілька хвилин і залийте його шинкою, тушкуйте п’ять хвилин.
Приправляємо приготовлені листя салату з невеликою сіллю і перцем, розташовуємо їх на таці, чергуючи їх з скибочками підсмаженої шинки.
Нарешті вилийте на заготовку шинку і подайте негайно на стіл.
