Рецепт приготування сальмістрато з мови, придбаний готовим, з желе, маринованими каперсами, вареною морквою, маринованими огірками і склянкою мадери або сухого марсала.

Інгредієнти для 4 осіб

- 8 шматочків мови сальмістрато, придбаних готовими (приблизно 400 г)

- 1 таблетка для розчинного желе (доза на 1/2 літра)

- 2 варені моркви (1 нарізана смужками, а інша на колесах)

- 50 г маринованих огірків (половина нарізана смужками, а половина на колесах)

- 1 столова ложка маринованих каперсів

- 1 стакан мадейри або сухого марсала

Як приготувати желе з солоним язиком

Розтоплюємо розчинний желатин в півлітра води і доводимо до кипіння.

Додайте мадеру або марсалу, після чого налийте марсала желе в ємність і дайте йому охолонути, але не твердне.

Холодильну тарілку подайте в холодильник і дайте їй охолонути, після чого викладіть на неї тонкий шар желатину і поставте назад в холодильник.

Розкачайте скибочки язика навколо смужок моркви та огірків, і коли желе затвердіє, вийміть блюдо з холодильника і розкладіть рулетики з мовою, після чого прикрасьте їх огірками, морквою на колесах і каперсами.

Рекомендовані читання

• Крем-слойки з артишоками: пікантний рецепт, інгредієнти тіста
• Французька закуска з овочами
• Канапе з філе анчоуса
• Курячий салат із селерою та майонезом
• Канапе з лосося та яєчня

Залийте ним залишки желе, поставте назад в холодильник і дайте охолонути за півгодини до подачі.