Як приготувати телячу фрикасе, рецепт артусі тушонки на сковороді, яку подають на стіл з вершковим яєчним і ароматним соусом з трав.
Інгредієнти для 4 осіб
- 500 г телячої грудки
- 50 г вершкового масла
- 1 рівна ложка борошна
- 2 дл гарячої води
- 2 жовтки
- сік половини лимона
- 1 змішаний ароматичний пучок, включаючи цибулю, моркву, петрушку, базилік і селеру
- сіль і білий перець
Приготування фрикаделі з телятини артюсі
Розрізавши телячу грудку на шматочки, поставте каструлю з половиною дози вершкового масла на вогонь і розтопіть, змішавши борошно і перевернувши дерев’яною ложкою, чекаючи, коли суміш набуде трохи золотистого кольору.
Отриману суміш розбавити гарячою водою, додати її потроху, після чого додати ароматний пучок.
Рекомендовані читання- Смажені телячі фрикадельки з картоплею, беконом та волоськими горіхами
- Кабан в салямі з оливками і помідорами
- Живіт з телятини варити при низькій температурі
- Ніжне теляче рагу
- Куряча грудка з мигдалем
Як тільки соус почне кипіти, додайте масло, що залишилося і м’ясо, а потім приправити все сіллю і перцем.
Ретельно перемішайте, потім накрийте алюмінієвою фольгою і закрийте кришкою, залишаючи варити повільно хвилин шістдесят, періодично помішуючи дерев’яною ложкою.
Незадовго перед подачею зніміть каструлю з плити і, розкривши її, поступово додайте вже підготовлені жовтки, збиті в миску разом з лимонним соком.
Швидко перемішайте ложкою, щоб інгредієнти добре з’єдналися з соусом, який повинен бути вершковим.
Перекладіть фрикасе в дуже гарячу страву і подайте негайно на стіл.
