Як зробити каракатицю з вершками шкірки гороху, рецепт відновлення, зроблений зі шкіркою гороху, звареного, а потім змішаного разом з 1 картоплею, 1 цибулею і 1 зубчиком часнику.
Інгредієнти для 4 осіб
- 4 очищені середні каракатиці
- 1 цибулина
- 300 г шкірки гороху
- 1 картопля
- 1 зубчик часнику
- перець чилі
- оливкова олія екстра-діви
- сіль і перець
Як приготувати каракатицю з вершковим шкірним кремом
Очистіть зубчик цибулі та часнику, потім наріжте їх невеликими шматочками.
Картоплю вимийте, очистіть від шкірки і подрібніть.
Рекомендовані читання- Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
- Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
- Фаршировані анчоуси панірували і смажили
- Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
- Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці
У каструлю з трохи оливкової олії додайте тушковану цибулю і часник, додайте картоплю, сіль і перець.
Накрийте великою кількістю води і швидко готуйте.
Бланшируйте шкірки гороху, пропустіть їх під холодною водою і добре процідіть.
У миску покласти картопляно-цибульну суміш разом з відвареними шкірками гороху.
Все змішайте і приправте сіллю і перцем.
Процідіть крем через ситечко.
Наріжте каракатиці тонкими смужками і обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю зайвої оливкової олії.
У цей момент налийте вершки в тарілки для супу і зверху розкладіть смужки каракатиці.
Приправити оливковою олією додаткової діви і дрібкою подрібненого червоного перцю.
