Як зробити домашні равіолі з рикоттою та печерицями, дуже вишуканий, але в той же час легко досяжний рецепт, дотримуючись наш детальний посібник.
Інгредієнти для 4 осіб
- 400 г нарізаних кубиками шампіньйонів
- 400 г борошна
- 5 яєць
- 40 г вершкового масла
- 1 дрібно нарізана зубчик часнику
- 1 пучок свіжої петрушки
- півкіло свіжого чебрецю
- 100 г дрібно нарізаної цибулі
- 100 мл білого вина
- сіль
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
- перець
- 100 г сиру
- 40 г пармезану
- 4 столові ложки оливкової олії
- 300 г нарізаних кубиками помідорів
- 2 столові ложки нарізаної цибулини
Час реалізації
Близько 35 хвилин
підготовка
1) Після просіювання борошна зробіть в центрі миску і покладіть два яйця з чайною ложкою солі.
2) Додайте 1-2 столові ложки води і працюйте разом до отримання гладкої суміші.
3) За потреби додайте більше борошна, замішуючи ще 5 хвилин віночком, поки тісто не стане твердим, але в той же час еластичним.
4) Як тільки це буде зроблено, загорніть його в поліетиленову упаковку і залиште в холодильнику на 30 хвилин.
5) Тепер візьміть каструлю для нагрівання 20 г вершкового масла, потім додайте половину грибів, підрум’янивши 3 хвилини.
6) Додайте в сковороду половину часнику і цибулі, підсмажуючи близько 3 хвилин, перед тим як залити 50 мл вина.
7) У цей момент додайте половину трави, залиште варитися ще 3 хвилини, в кінці дайте ароматизатор сіллю і перцем, після чого залиште охолоджуватися.
8) Повторіть щойно виконану процедуру, використовуючи залишилися інгредієнти, відокремте яйце і змішайте охолоджені гриби, рикотту і 20 г тертого пармезану з яєчним жовтком.
9) Візьміть дошку для кондитерських виробів і обмажте її, потім розкачайте тісто, отримавши два аркуші товщиною близько 3 мм.
10) Розріжте кожен лист по довжині, зробивши дві смужки шириною 10 см.
11) Розподіліть начинку на дві з них, створивши порції, віддалені приблизно на 4 см один від одного і з 1 см місця по краях.
12) Тепер збийте яєчний білок з 2 столовими ложками води, змащуючи отриману суміш залишки поверхонь між однією начинкою та іншою.
13) У цей момент накрийте двома іншими смужками тісто тістечку з начинкою, злегка притиснувши навколо начинки, потім розріжте уздовж місця між пельменями.
14) Поставте велику каструлю на вогонь з двома столовими ложками солі та води, при закипанні киньте равіолі і порахуйте 8 хвилин після закипання, перш ніж злити.
15) Після зливу пропустіть їх під струменем холодної води.
16) Тепер нагрійте олію на сковороді, щоб швидше обсмажити равіолі, потім додайте очищені помідори і варіть ще хвилину, перш ніж посолити і поперчити.
17) Перед подачею посипати пармезаном, що залишився і прикрасити цибулею.
