Як зробити тагліоліні з кремом з чорнилом каракатиці та лососем, вишуканим блюдом, приправленим гірчицею, кропом та лаєм, нарешті прикрашеним яйцями лосося.

Інгредієнти для 4 осіб

Для пасти

- 400 г білого борошна "00"

- 60 г чорнила каракатиці

- 3 яйця

- 2 жовтки

Для одягання

- 400 г лосося

- 4 столові ложки оливкової олії екстра-діви

- 80 мл свіжого крему

- 1 пучок кропу

Рекомендовані читання

• Яєчна локшина з морепродуктами, рецепт з фасоларі, молюсками і мідіями
• Макарони Paccheri зі скампі та баклажанами
• Равіолі з каракатиці заповнені кабачковим соусом
• Спагетті зі свіжими сардинами
• Домашні макарони з дитячим восьминогом та свіжою руколою

- 1 столова ложка гірчиці

- 1 лайм

- 100 г лососевої козулі

- сіль і перець

Як приготувати чорнильну фарбу з таліоліні з вершками та лососем

Наріжте лосось на досить товсті скибочки, а потім покладіть їх у миску з соком лайма (зберігайте шкірку для гірчичного соусу), сіллю, перцем, нарізаним кропом і 1 столовою ложкою олії.

Помістіть лосось у холодильник, щоб він маринувався хоча б на 1 годину, перевернувши його кілька разів.

Приготуйте тагліоліні, помістивши в центр борошно з чорнилом каракатиці та яйцем без косточок.

Добре перемішайте інгредієнти, щоб вийшла гладка і однорідна паста.

Машиною розкачайте тісто на не надто тонких аркушах, потім наріжте локшину і викладіть на рушник, щоб просохнути.

У мисці змішайте віночком вершки, гірчицю, олію і вапняну шкірку, нарізану дуже дрібною соломкою.

Тим часом готуйте скибочки лосося на антипригарній сковороді близько півхвилини з кожного боку і тримайте їх у теплі.

У каструлю з киплячою підсоленою водою занурте тагліоліні і злийте їх al dente, не відводячи трохи кулінарної води, а потім приправити гірчичним соусом.

Подавайте макарони на тарілках разом з шматочками лосося, які ще гарячі та з крапелькою води.

Прикрасити яйцями лосося і кропом.