Як приготувати фаршировану курку, відварну в горщику з телятиною та мортаделлою, детальний опис всіх способів обробки та приготування.
Інгредієнти для 4 осіб
- 1 курка
- 200 гр телятини
- 100 гр мортадели
- 100 гр сиру пармезан
- скибочка хліба
- молоко
- 3 яйця
- гілочка петрушки
- мускатний горіх
- сіль і перець
Рекомендовані читання- Смажені телячі фрикадельки з картоплею, беконом та волоськими горіхами
- Кабан в салямі з оливками і помідорами
- Живіт з телятини варити при низькій температурі
- Ніжне теляче рагу
- Куряча грудка з мигдалем
Для відвару
- 1 цибулина
- 1 селера
- 1 морква
- гілочка петрушки
- трохи томатної пасти або 1 стиглий помідор
- шматок вареної яловичини
- сіль
Приготування відвареної фаршированої курки в горщику
Добре перемішайте суміш, що складається з фаршеного телятини, подрібненої мортадели, тертий сир пармезан, шматочок хліба, змоченого в молоці і вичавленому, цільних яєць, мускатного горіха, петрушки, солі і перцю.
Наріжте курячу шийку, заповніть внутрішню частину курки сумішшю, не перебільшуючи її кількість, оскільки начинка при варінні має тенденцію до збільшення в об'ємі, потім зачиняючи отвори курки.
Навіть шию, без кістки, можна набити такою ж начинкою, зав’язуючи її вгорі і внизу.
Підготуйте воду з цибулею, селерою, морквою, петрушкою, томатною пастою і шматочком відвареної яловичини на сковороді, додайте сіль і доведіть до кипіння курку і фаршировану курячу шийку.
Тушкуйте близько півтори години.
Вийміть начинку з внутрішньої сторони курки і як тільки охолону наріжте її скибочками.
Наріжте шийку скибочками і розімніть відварену курку.
