Як приготувати фаршироване теляче філе, рецепт з качиною печінкою і панірувальними сухарями, подавати на стіл у супроводі смачного соусу з білого вина.
Інгредієнти для 4 осіб
- 1 теляче філе
- 200 г качиної жирної печінки
- 100 г дрібно меленої телячої м’якоті
- 200 г тосканських панірувальних сухарів
- 1 зубчик часнику
- свиняча сітка
- розмарин
- чебрець
- сіль
Для соусу
Рекомендовані читання- Смажені телячі фрикадельки з картоплею, беконом та волоськими горіхами
- Кабан в салямі з оливками і помідорами
- Живіт з телятини варити при низькій температурі
- Ніжне теляче рагу
- Куряча грудка з мигдалем
- 5 шалотів
- 500 мл відвару
- 500 мл білого вина
- Варіння дна начинки
- вершкове масло
- білий перець
Як приготувати фаршироване теляче філе
Нарізати печінку качиного жиру невеликими шматочками і подрібнити на сковороді з часником, чебрецем, розмарином і щіпкою солі.
Після додайте сухарі, нарізані кубиками, щоб ввібрати зайвий жир.
Дайте препарату охолонути і додайте телячу м’якоть, добре перемішавши суміш.
Відкрийте книжкове філе, посоліть і додайте підготовлену начинку, потім укутайте і закрийте свинячою сіткою.
Обсмажте шалоти, нарізані смужками жульєна з дожденим маслом, додайте перець і біле вино.
Зменшіть рідину, а потім додайте бульйон.
Продовжуйте зменшення соусу, висипте начинку в начинку і пропустіть її через ситечко.
На сковороді обсмажте коричневе філе з телятини, а потім закінчіть готування в духовці протягом 15 хвилин при 180 ° C.
Залиште відпочити на 20 хвилин, потім наріжте м’ясо циліндрами і посипте їх соусом з білого вина.
