Як зробити смачні пікантні пиріжки з листкового тіста, рецепт лосося та шпинату, який подавати разом з мусом з томатного соусу та свіжих вершків.
Інгредієнти для 4 осіб
- рулет готового листкового тіста вагою близько 200 гр
- 350 г філе лосося
- 250 г свіжого шпинату
- 1 яйце
- 100 мл свіжого крему
- 1 шалот
- 2 ложки молока
- сіль і перець
Для мусу
- 100 г томатного соусу
Рекомендовані читання- Крем-слойки з артишоками: пікантний рецепт, інгредієнти тіста
- Французька закуска з овочами
- Канапе з філе анчоуса
- Курячий салат із селерою та майонезом
- Канапе з лосося та яєчня
- 150 мл свіжого крему
- 5 г желе
- сіль і перець
Як приготувати пиріжки з листкового тіста з лососем та шпинатом
Дрібно нарізати шалот і тушкувати його з 2 столовими ложками води і щіпкою солі.
Кубики 150 г лосося.
Лосось, що залишився, нарізати його невеликими шматочками, збити його швидко і додати шалот, яєчний білок (жовток) і свіжий крем трохи потроху.
Викладіть суміш в миску, додайте нарізаний кубиками лосось, сіль і перець, перемішайте і відставте.
Вимийте і бланшіруйте шпинат протягом 30 секунд в підсоленій окропі, потім процідіть і добре відіжміть їх.
У цей момент розкачайте листкове тісто, виріжте його і викресліть 4 поодинокі форми, потім розподіліть спочатку шпинат, потім начинку з лосося, а потім знову шпинат, нарешті все накрийте диском з листкового тіста, добре запечатуючи краї.
Натріть пиріжки з жовтком, змішаним з 2 столовими ложками молока, і поставте їх у духовку при 200 ° С приблизно на чверть години.
Замочити желатин в холодній воді.
Нагрійте томатний соус, додайте віджатий желатин, перемішайте і залиште охолонути.
Збийте вершки і помішуючи знизу вгору акуратно додайте томатний соус, потім посоліть, поперчіть і перекладіть мус в холодильник.
Подавайте лосось та теплі шпинатні пиріжки в супроводі ложки томатного мусу.
