Як приготувати лосось на грибній скоринці, обернувши рибу сумішшю на основі шампіньйонів, ароматних трав, вершків, яєчного білка та бутербродного хліба.
Інгредієнти для 4 осіб
- 500 г філе лосося
- 100 г грибів печериць вже очищених
- 150 г бутербродного хліба
- 150 мл вершків
- 1 яєчний білок
- 1 гілочка кропу
- 1 гілочка петрушки
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- насіння кунжуту
- сіль і перець
Рекомендовані читання- Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
- Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
- Фаршировані анчоуси панірували і смажили
- Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
- Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці
Як приготувати печерицю з грибів
На сковороді з 2 столовими ложками оливкової олії екстра-діви і 1 столовою ложкою води варіть нарізані шампіньйони, додавши щіпку солі та перцю.
Видаліть філе лосося з шкіри.
Зрівняйте його з усіх боків, помістивши отримані шматочки в блендер.
Додайте в блендер нарізану кубиками панкаре, подрібнену зелень, вершки, яєчний білок і варені шампіньйони, після чого все збийте і поставте в холодильник приблизно на півгодини.
Розкладіть грибну суміш між 2 листами пластикової упаковки, розрівнявши її качалкою, поки не вийде шар приблизно 1/2 сантиметра.
Зніміть верхню плівку, розташуйте філе лосося і оберніть навколо нього грибну суміш.
Викладіть свіжовичавлений лосось в грибну скоринку на деко, застелений пергаментним папером, посипте його кунжутом і запікайте при 200 ° С протягом 15 хвилин.
Вийміть подрібнений лосось з духовки і дайте йому відпочити кілька хвилин, перш ніж нарізати його скибочками.
