Як готувати артишоки на сковороді, рецепт, який передбачає два етапи варіння, перший на вогні на сковороді, другий у духовці з решіткою на грилі для остаточної запіканки, з сухарями і тертим сиром пекорино.
Інгредієнти на 4 порції
- 1 щедра ложка панірувальних сухарів
- 2 столові ложки тертого сиру пекорино
- оливкова олія екстра-діви
- 4 артишоки
- 2 лимони
- 1 пучок подрібнених свіжих ароматних трав
- півсклянки сухого білого вина
- сіль і перець
Приготування артишоків на сковороді
Очистіть артишоки, позбавивши їх найтвердіших зовнішніх листків і шипів, потім розріжте їх навпіл і видаліть бороди і тернисте листя.
Перекладіть їх у миску з водою, підкисленою соком 1 лимона.
Рекомендовані читання- Артишоки петрушки з часником
- Подрібнена капуста з сосисками та оливками
- Каперс і анчоус соус з оливками
- Обсмажена картопля з помідором
- Рецепт заміського салату з листям салату та анчоусами
В іншій мисці змішайте подрібнену зелень з панірувальними сухарями, тертим сиром пекорино, сіллю, перцем та олією достатньо, щоб з’єднати суміш, ретельно перемішуючи дерев’яною ложкою.
Змастіть дно каструлі олією достатньо великою, щоб утримували артишоки, розподілені на дні та спираючись на спинку.
Готову суміш з сухарів викладаємо поверх артишоків, потім додаємо вино і сік половини лимона, нарешті ставимо на вогонь і варимо близько 20 хвилин на середньому вогні, ємність накриваємо кришкою.
Коли залишиться 5 хвилин до кінця приготування, перекладіть в духовку і покладіть під решітку духовки, щоб приготувати au gratin.
