Як приготувати різотто з радиккіо з сиром Азіаго, рецепт приготування на сковороді з варінням, використовуючи серед інгредієнтів овочевий бульйон і червону цибулю.
Інгредієнти на 4 порції
- 20 г вершкового масла
- 1 літр овочевого бульйону
- 1 dl сухого білого вина
- 100 гр злегка постареного сиру Азіаго
- 250 гр рису арборіо
- 2 пучки червоного радиккіо
- 1 маленька червона цибуля
- сіль і перець
Як приготувати різотто з радіо Азіаго
Очистіть цибулю і подрібніть її в блендері досить просто, щоб не звести її до м’якоті. Очистіть корінь, видаліть корінь, грубо наріжте листя, помийте і обсушіть.
На сковороді розтопіть вершкове масло, додайте цибулю, 1 відвар бульйону і залиште тушкувати акуратно, поки цибуля не в’яне.
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
Висипте рис і підсмажте його в заправці близько 2 хвилин, потім налийте у вино і дайте йому випаруватися. Додайте відвар киплячого бульйону і як тільки це вбереться, налийте ще один і так протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте нарізаний радиккіо і продовжуйте готувати ще вісім хвилин, наливаючи більше бульйону, поки рис не стане вареним al dente.
Вимкніть вогонь, змішайте Азіаго на невеликі шматочки і без скоринки відрегулюйте сіль і перець.
Додайте ще відвар бульйону, накрийте кришкою і дайте ризотто постояти хвилину. Ще раз перемішайте, ідеально помішуючи і нарешті подайте на стіл.
