Як приготувати кактус alla viareggina без кісток, рецепт приготування різних видів риби з рибною кісткою, омарів, восьминога, каракатиці та цикад, подавати з скибочками домашнього хліба.

Інгредієнти на 6 порцій

- каракатиця: гр. 500

- Цикади: гр. 500

- стиглі або очищені від шкірки помідори гр. 500

- Риба з рибною кісткою, рибою-скорпіоном, мурхеном, плечовим мішком: гр. 800

- Паломбетто: гр. 500

- Скелястий восьминога: гр. 500

- Цибуля

- 3 зубчики часнику

- перець чилі

- Маленьке червоне вино

Рекомендовані читання

• Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
• Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
• Фаршировані анчоуси панірували і смажили
• Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
• Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці

- 6 скибочок домашнього хліба

- оливкова олія

- Сіль

Як приготувати кактус alla viareggina без кісток

Ретельно очистіть всю обрану рибу досить невеликого розміру.

Масштабуйте їх, розчленуйте їх і усуньте плавники та кістки.

Очистіть шкіру і розріжте її на 6 або 7 см. Колоди.

Очистіть молюсків добре і наріжте їх на шматочки.

Зробіть дрібний фарш з часнику, цибулі, петрушки і перцю чилі і обсмажте його в половині склянки олії.

Як тільки цибуля почне коричневий, налийте половину склянки вина і, коли він випарується, покладіть в горщик восьминога і каракатицю.

Через кілька нуті додайте помідори, сіль і продовжуйте готувати ще чверть години. Додайте іншу рибу і продовжуйте готувати двадцять хвилин.

При необхідності додайте гарячу воду або рибний бульйон.

Подайте досить рідкий каккуйко на скибочках підсмаженого і злегка часникового хліба.

Пам’ятайте, що кактус можна насолоджуватися молодим червоним вином.