Процедура приготування справжньої риболліти, виготовленої з чорної капусти, спилі та бобів каннеліні, типовий рецепт деяких географічних районів регіону Тоскани.
Інгредієнти на 4 порції
- 1 зубчик часнику
- 3 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 1 гострий перець червоного перцю
- 1 дл томатного пюре
- 1 велика цибуля
- 200 гр нарізаного домашнього хліба
- 100 гр сушених бобів каннеліні
- 100 гр спирти
- 500 гр чорної капусти
- 1 стебло селери
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
- 1 цибуля-порей
- 1 гілочка розмарину
- сіль
Приготування тосканської риболліти
Почніть з замочування квасолі та спирту в холодній воді окремо, даючи їм розм’якшити близько 12 годин.
Капусту помийте, відіжміть стебла і поріжте листя невеликими шматочками, видаліть нитки з ребер за допомогою шкірки картоплі, потім очистіть селеру і цибулю-порей, очистивши останню від зеленої частини, після нарізавши все дуже тонкий. Дрібно нарізати голки розмарину разом з зубчиком часнику.
У форму для запікання нагрійте ложку олії і варіть подрібнений часник і розмарин разом з перцем чилі, зберігаючи тепло на кілька секунд, потім додайте капусту, цибулю-порей і селеру, варіть дві хвилини, помішуючи посолити і вийняти перець чилі.
Залийте літром окропу, промиті та злиті боби і спиль, потім додайте томатне пюре і тушкуйте в критій ємності близько 50 хвилин.
Накрийте суп дрібно нарізаною цибулею, залийте олією, що залишилася, і тушкуйте в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 ° С близько двадцяти хвилин, чекаючи, коли він стане золотистим, нарешті подайте ріболіту ще гарячою і разом з скибочками підсмаженого хліба.
