Як зробити равіолі з начинкою буррата, рецепт, який включає заправку з соусом на основі перцю і кабачків, ароматизованого чебрецем.
Інгредієнти для 4 осіб
Для пасти
- 300 г білого борошна "00"
- 2 столові ложки манної крупи
- 2 яйця
- 2 жовтки
- сіль
Для начинки
- 1 свіжа буррата
- чебрець
- сіль і перець
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
Для одягання
- 1/3 жовтого перцю
- 1/3 червоного перцю
- 2 кабачки
- 1 шалот
- 6 столових ложок оливкової олії екстра-діви
- сіль
Як приготувати равіолі з начинкою буррата
Приготуйте макарони: на робочу поверхню покладіть біле борошно та манну крупу у фонтан, запечіть яйця в центрі, додайте щіпку солі та перемішайте інгредієнти, щоб вийшли гладкі та однорідні макарони.
Загорніть тісто в пластикову упаковку і дайте йому відпочити близько 20 хвилин.
Тим часом помийте і наріжте перці кубиками, видаливши насіння і внутрішню білу частину.
Вимийте і перевірте кабачки, видаліть білу частину і наріжте зелену частину соломкою.
Дві овочі тримайте в стороні.
Для начинки: змішайте буррата і додайте чебрець, сіль і перець.
Витягніть макарони машинкою, а зверху смужкою макаронних виробів розташуйте начинку буррата в розставлені палі, накрийте іншою смужкою, щоб два аркуші добре прилягали, а потім виріжте пельмені.
Для заправки: на сковороді з олією тушимо нарізаний шалот, потім додаємо перець і варимо їх близько 5 хвилин на повільному вогні, потім додаємо зелену частину кабачків жульєна, сіль і 2 столові ложки гаряча вода.
У сковороду з киплячою підсоленою водою занурте равіолі і варіть їх 2 хвилини, після чого процідіть і посоліть їх на сковороді з овочевим соусом.
Подавайте негайно.
