Як зробити равіолі з окуневою начинкою, рецепт, що включає анчоуси, приправити соусом апельсина, масла та петрушки.

Інгредієнти для 4 осіб

Для пасти

- 250 г білого борошна "00"

- 2 яйця

Для начинки

- 300 г філе окуня

- 4 анчоуси в олії

- 1/2 склянки білого вина

- 1 яйце

- 50 г вершкового масла

- часник

Рекомендовані читання

• Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
• Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
• Фаршировані анчоуси панірували і смажили
• Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
• Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці

- сіль

Для одягання

- 50 г вершкового масла

- 2 апельсини

- петрушка

Як приготувати пельмені з начинкою з окуня

На робочу поверхню покладіть борошно і запечіть яйця в центрі.

Замісити інгредієнти і сформувати гладке і однорідне тісто, потім загорнути його в поліетиленову плівку і залишити в холодильнику приблизно 20 хвилин.

Поріжте філе окуня невеликими шматочками.

У каструлю з половиною вершкового масла подрібніть часник, додайте філе анчоуса, а потім окунь на дрібні шматочки.

Залиште варити злегка, посоліть і полийте білим вином.

Накрийте кришкою і варіть 10 хвилин, змочивши трохи води, якщо потрібно.

Перемкніть рибу на м’ясорубку і змішайте її з 1 яйцем.

Витягніть макарони машинкою і поверх смужки листкового тіста розподіліть начинку в невеликі купки, потім накрийте іншою смужкою листкового тіста і злегка прилягайте, після чого виріжте пельмені.

Вичавіть апельсини і залиште шкірку вбік.

На сковороді з киплячою підсоленою водою варіть равіолі, потім процідіть і просочіть їх на сковороді з апельсиновим соком і рештою вершкового масла.

Посипте їх свіжою петрушкою і порізаною шкірою апельсином.