Як приготувати свиняче рагу з сухої білої квасолі, американський рецепт із салом серед необхідних інгредієнтів, щоб врахувати, що квасоля повинна провести цілу ніч, занурену в холодну воду.
Інгредієнти для 4 осіб
- 500 г жирного і нежирного свинини
- 200 г дрібної сухої білої квасолі
- 50 г нарізаного кубиками копченого сала
- 1 дрібно нарізана цибуля
- 1 дрібно нарізана зубчик часнику
- 1 лавровий лист
- 1 столова ложка білого оцту
- щіпка гірчичного порошку
- половина горіха м'яса
- 1 чайна ложка цукру
Рекомендовані читання- Смажені телячі фрикадельки з картоплею, беконом та волоськими горіхами
- Кабан в салямі з оливками і помідорами
- Живіт з телятини варити при низькій температурі
- Ніжне теляче рагу
- Куряча грудка з мигдалем
- 3 літри води
- сіль і перець
Приготування тушонки зі свинини з квасолею
Покладіть сушені боби в сковороду, наповнену майже до краю холодною водою, і дайте їм відпочити протягом ночі.
Злийте їх і поставте у великий горщик з трьома літрами води і лавровим листом, після чого готуйте тридцять хвилин на помірному вогні.
Збийте квасолю, зберігаючи рідину для приготування їжі, потім вийміть лавровий лист і тримайте в стороні в теплому місці.
Підсмажте копчене сало у великій каструлі на сильному вогні близько восьми хвилин, додайте спочатку нарізане на шматочки м’ясо, потім квасолю, оцет, гірчичний порошок, дрібно нарізаний часник, цукор і нарізану цибулю дрібно.
Ретельно розмішайте і кілька разів дерев'яним шпателем, потім приправте щіпкою солі і свіжозмеленим перцем.
Вилийте все в горщик з теракотою і накрийте варильною рідиною з квасолі.
Додайте половину горіха, добре накрийте кришкою, намагаючись запекти якомога більше, і готуйте в духовці близько чотирьох годин, чекаючи, коли квасоля стане ніжною.
Після приготування свинину з квасолею потрібно подавати на стіл, зберігаючи її в тій же варільниці.
