Як зробити паштет зі свинини без кісток, приправлений спеціями, варений, пюрений, рецепт викласти на невеликі омлети та посипати соусом із собачої троянди.
Інгредієнти для 8 осіб
Для омлету
- 125 г борошна
- 1 яйце
- 250 мл молока
- сіль
Для начинки
- 250 г свинини без кісток
- 50 мл молока
- 60 г вершкового масла
- овочевий бульйон за смаком
Рекомендовані читання- Смажені телячі фрикадельки з картоплею, беконом та волоськими горіхами
- Кабан в салямі з оливками і помідорами
- Живіт з телятини варити при низькій температурі
- Ніжне теляче рагу
- Куряча грудка з мигдалем
- 1 зубчик часнику
- 1/4 цибулі
- майоран, шавлія, лавровий лист і цибуля-лук
- сіль і перець
Для соусу
- 40 г вершкового масла
- 2 лаврових листа
- 150 мл червоного вермута
- 30 г варення з шипшини
Приготування паштету зі свинини
У миску кладемо борошно, молоко, яйце і сіль, збиваємо інгредієнти виделкою, потім висипаємо суміш на сковороду і варимо омлети.
На сковороді підрум'яніть з 30 г вершкового масла, цибулею, часником і спеціями, потім додайте м’ясо невеликими шматочками і обсмажте їх.
Влити бульйон і варити близько 15 хвилин, в кінці додати молоко, решту 30 г вершкового масла, сіль і перець.
Суміш збийте.
На омлети розкладіть паштет, потім закатайте їх і дайте їм добре охолонути.
Приготуйте соус, підсмаживши лавровий лист і варення з шипшини на вершковому маслі, потім обезглажте вермутом і дайте йому закипіти на мить.
Залиште охолонути.
Наріжте паштет досить тонкими скибочками і змастіть їх соусом з собачої троянди.
