Як зробити п’ятмонтійське змішане варене м'ясо, рецепт, який включає основні інгредієнти яловичину і телятину, пояснюється весь процес приготування: від приготування м'яса в горщику до відварювання окремо від котехіно, страви, яку слід подавати на стіл зі шматочками м’яса, змоченими в трохи киплячому бульйоні і супроводжуються вареними овочами.

Інгредієнти для 8 осіб

Закип’ятіть у великій каструлі злегка підсолену воду з холодними овочами, потім додайте яловичину, знижуючи полум’я, щоб зменшити закипання.

Приблизно через годину додайте кінчик телячих грудей і курки, також додавши голову і язик, готуйте близько двох годин.

Наколюйте шкіру котехіно в різних точках за допомогою виделки і варіть її окремо в холодній воді близько години.

Подавайте на стіл шматочки м’яса, змочені у трохи киплячому бульйоні, у супроводі варених овочів та зеленої ванни.