Як приготувати артишоковий пенне, простий рецепт з стиглими помідорами, приправленими пивом, необхідними інгредієнтами та керівництвом по підготовці.
Інгредієнти для 4 осіб
- 300 гр. ручок
- 300 гр. стиглих помідорів
- півсклянки пива
- 1 маленька цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 пучок петрушки
- 3 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 20 гр. вершкового масла
- 2 артишоки
- 1 лимон
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
- сіль і перець
Як приготувати артишоковий пенне
Очистіть цибулю і зубчик часнику, подрібніть їх і відкладіть.
Помідори бланшируйте в окропі, дуже добре злийте їх, видаліть шкірку, насіння і перекладіть на овочевий млин.
У каструлі з вершковим маслом і 2 столовими ложками олії просочіть подрібнену раніше цибулю і часник, попередньо підготовлені, посипте пивом і дайте йому випаровуватися на сильному вогні, перед тим як додати томатне пюре.
Варіть соус 10-15 хвилин і зменшіть.
Тим часом очистіть артишоки, помийте їх і наріжте їх клинами, після чого покладіть у холодну воду, підкислену лимонним соком.
Поклавши злиті артишоки в каструлю зі столовою ложкою олії і подрібненою зубчиком часнику, обсмажте їх близько 5 хвилин, змішуючи дерев’яною ложкою.
Додайте їх до томатного соусу, посоліть і покладіть свіжомолотий перець, продовжуючи готувати близько 10 хвилин на помірному вогні.
Коли готується, додайте в соус промиту, висушену і дрібно нарізану петрушку.
Готуйте пенне в великій кількості підсоленої води, зливайте, коли аль денте, і заправляйте соусом з артишоку, перемішуйте і подайте гарячим.
