Як зробити неаполітанські макарони і квасоля, рецепт з кількома необхідними інгредієнтами, ідеально підходить для приготування простого першого блюда, з томатною м’якоттю і ароматом розмарину.
Інгредієнти для 4 осіб
- 400 гр сушеної квасолі борлотті або 1 кг свіжої квасолі
- гілочка розмарину
- 3 зубчики часнику
- пів цибулі
- 1 пучок петрушки
- половина ребра селери
- 200 гр. томатної м’якоті
- оливкова олія за смаком
- близько 200 гр досить густих макаронних виробів типу тальєріні
- сіль за смаком
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
Приготування неаполітанських макаронних виробів та квасолі
Помістіть квасолю у воду і замочіть їх на одну ніч, потім процідіть і варіть їх у великій кількості води разом з гілочкою розмарину і трьома зубчиками часнику протягом рясної години.
Коли вони приготуються, вийміть ковш і відкладіть їх.
Всі інші боби потрібно передати до пасатуто і покласти назад в їх бульйон.
Тим часом нарізати цибулю, петрушку і селеру і обсмажити їх в невеликій кількості олії, потім додати м’якоть помідорів і після декількох хвилин приготування додати їх до пюре з квасолі, добре перемішавши.
Доводимо все до кипіння і готуємо макарони.
Нарешті додаємо боби, відкладені в сторону.
Подавайте з ложкою оливкової олії на кожній тарілці.
