Як приготувати суп з квасолі з мідій та борлотті, ароматизуючи вже відварені боби, з олією, часником, помідорами та рідиною молюсків, скуштувати їх разом із мідіями в апетитному супі.
Інгредієнти для 4 осіб
- 1 кг мідій
- 150 г сушеної квасолі борлотті
- 300 г помідорів
- 1 лавровий лист
- 2 зубчики часнику
- 1 гілочка петрушки
- 1 лимон
- підсмажений хліб
- 6 столових ложок оливкової олії екстра-діви
- сіль і перець
Рекомендовані читання- Яєчна локшина з морепродуктами, рецепт з фасоларі, молюсками і мідіями
- Макарони Paccheri зі скампі та баклажанами
- Равіолі з каракатиці заповнені кабачковим соусом
- Спагетті зі свіжими сардинами
- Домашні макарони з дитячим восьминогом та свіжою руколою
Як приготувати суп з мідій та борлотті
Після замочування квасолі близько 12 годин відваріть їх в підсоленій воді з лавровим листом і 1 зубчиком часнику, після чого процідіть.
Мідії добре очистіть і занурте їх у воду, підкислену лимонним соком.
Варіть їх на сковороді з підкисленою водою, на сильному вогні, поки вони не відкриються.
Вийміть молюсків з раковин і покладіть на теплу тарілку.
Процідіть залишену в каструлі рідину і тримайте в стороні.
На іншій сковороді розігрійте оливкову олію додаткового діви з фаршеним зубчиком часнику.
Додайте подрібнені і нарізані помідори.
Додайте збиту квасолю.
Варіть близько 20 хвилин, посипте рубаною петрушкою, залийте рідиною мідій і частиною окропу квасолі, додайте сіль і перець і продовжуйте готувати суп ще 10 хвилин.
Готовий суп залийте гарячими мідіями.
Посипте скибочки підсмаженого хліба краплею оливкової олії.
Подайте суп з мідій і квасолі поверх скибочок тоста.
