Як зробити маринований вугор, рецепт страви, яку можна подавати і як основне блюдо, і як сільську закуску, після того як залиште її в холодильнику маринувати на два-три дні.
Інгредієнти для 4 осіб
- 700 г вугра
- 3 столові ложки оливкової олії
- насінне масло для смаження
- кілька столових ложок борошна
- 2 зубчики часнику
- 2 великі цибулини
- 2 перчики
- 3/4 літра червоного оцту
- 1 щіпка червоного перцю перцю
- сіль
Рекомендовані читання- Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
- Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
- Фаршировані анчоуси панірували і смажили
- Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
- Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці
Приготування маринованих вугрів
У горщик, можливо в теракоту, покладіть червоний оцет, перець і подрібнену зубчики часнику.
Перекладіть каструлю на слабкий вогонь і дайте їй варитися не менше півгодини.
Натирайте шкіру вугрів дуже грубою ганчіркою або відповідним інструментом для масштабування риби.
Добре вимийте вугор, видаліть нутрощі та зябра, наріжте шматочками завдовжки близько чотирьох сантиметрів, злегка розмеліть їх і обсмажте на залізній сковороді з окропом.
Після обсмаження їх з обох сторін посоліть, злийте на паперові рушники і покладіть в миску.
На сковороді з трьома столовими ложками олії обережно обсмажте дрібно нарізану цибулю, посипте їх трохи сіллю, посипте їх червоним оцтом, перемішайте і залийте все шматочками вугра.
Залиште їх маринуватися на два-три дні в холодильнику перед подачею.
