Як приготувати гарний суп з анчоуса і артишоку, легкий рецепт бабусі з м'якоттю помідорів, який потрібно приготувати менше ніж за годину, включаючи готування на сковороді.

Інгредієнти для 4 осіб

- 500 гр свіжих очищених анчоусів

- 2 артишоки

- половина лимона

- 1 гілочка петрушки

- 2 зубчики часнику

- 4 столові ложки оливкової олії екстра-діви

- 100 гр подрібненої м’якоті томата

- 2 dl сухого білого вина

- сіль і перець

Приготування супу з анчоуса та артишоку

Почніть з відкриття анчоусів у книжці, потім ретельно вимийте їх під струменем холодної проточної води, потім викладіть їх на аркуш вбираючого кухонного паперу і висушіть.

Рекомендовані читання

• Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
• Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
• Фаршировані анчоуси панірували і смажили
• Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
• Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці

Очистіть артишоки, відріжте шипи і видаліть найтвердіші листя, проштовхуючи близько до серця артишоку, потім наріжте їх тонкими клинками і пропустіть їх кілька разів у воді, підкисленій лимонним соком.

Подрібніть кілька листя петрушки разом з очищеними зубчиками часнику, покладіть цей ароматний фарш на сковороду, нагрівши дві столові ложки олії, залиште підрум’янитися на кілька хвилин, помішуючи.

Додайте злиті артишоки і дайте їм настоятися хвилин хвилини на помірному вогні, потім налийте розведену м'якоть томата в децилітр води, додайте сіль і перець і, як тільки воно почне закипати, опустити полум’я, продовжуючи готувати ще 10 хвилин ,

Покладіть на анчоуси і варіть 5 хвилин, обережно помішуючи через рівні проміжки часу.

Налийте вино, перемішайте і продовжуйте готувати ще 10 хвилин, після подачі гарячого супу, посипавши олією, що залишилася, і посипавши дрібкою нарізаної петрушки.