Як зробити лінгвіні з каракатиці та помідорами черрі, згідно з типовою кухнею південних морепродуктів, приправленою сиром пекорино.

Інгредієнти для 4 осіб

- 350 г лінгвіну

- 60 г оливкової олії екстра-діви

- 450 г дрібної свіжої каракатиці

- 2 помідори, очищені від шкірки та насіння

- 1 стакан сухого білого вина

- 1 цибулина

- 50 г тертого сиру пекорино

- сіль і перець

Як приготувати лінгвіну з каракатиці і помідорами черрі

Почистіть каракатицю, видаліть очі та кістки, але тримайте мішок з чорнилом вбік (не розсипаючи рідину).

У каструлю з олією обсмажте нарізану тонко нарізану цибулю, потім додайте каракатицю, нарізані помідори, вже очищені від насіння і шкірки, сіль і свіжомолотий перець.

Рекомендовані читання

• Яєчна локшина з морепродуктами, рецепт з фасоларі, молюсками і мідіями
• Макарони Paccheri зі скампі та баклажанами
• Равіолі з каракатиці заповнені кабачковим соусом
• Спагетті зі свіжими сардинами
• Домашні макарони з дитячим восьминогом та свіжою руколою

Поставте кришку на сковороду і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, принаймні годину і більше, поки каракатиця не стане ніжною.

Приблизно за п’ять хвилин до зняття вогню додайте чорнило з блістеру, добре перемішайте, додайте біле вино і дайте йому випаруватися.

Як тільки соус з каракатиці досить густий, зніміть каструлю з вогню і тримайте в теплі.

Тим часом готуємо лінгвінінг al dente у великій кількості підсоленої води, зливаємо та приправляємо каракатицями та їх соусом, посипаємо тертим сиром пекорино і вони готові.