Як приготувати різатто з цибулі-порей і квасолі з приправленим ароматом пекоріно і розмарину, простий рецепт, мало інгредієнтів і швидка підготовка.
Інгредієнти для 4 осіб
- 200 гр рису карнаролі
- 1 цибуля-порей
- 150 гр сушеної квасолі борлотті
- 1 велика морква
- 2 стебла селери
- 1 цибулина
- 2 лаврових листа
- 4 гілочки розмарину
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 1 dl сухого білого вина
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
- 40 гр тертого сирого пекоріно
- сіль і перець
Приготування різотто з цибулею-пореєм і квасолею
Змочіть боби борлотті в холодній воді з вечора. Наступного дня процідіть їх, промийте і покладіть на сковороду разом з очищеною морквою, селерою, очищеною цибулею, лавровим листом і 3 перчиками.
Залити двома літрами води без солі, довести до кипіння і варити на повільному вогні 40 хвилин.
Після приготування зварити квасолю і процідити бульйон, зібравши його в каструлю, він буде служити на потім, потім відрегулювати сіль.
Зелену частину вийміть з цибулі-порею, помийте і дрібно поріжте її, а потім наріжте листя розмарину.
Нагрійте олію на іншій сковороді, додайте розмарин, збиваючи кілька хвилин, додайте цибулю-порей і варіть дві хвилини.
Насипте рис і підсмажте його, потім залийте вином, щоб воно випарувалося, потім додайте квасолю і перемішайте.
Додайте ковба з бульйона для приготування квасолі, він повинен закипіти, як тільки поглинувся, налийте ще один і продовжуйте таким чином до кінця варіння.
Коли рис все ще al dente і дуже м'який, вимкніть вогонь і перемішайте пекорино, дайте йому відпочити близько хвилини, а потім подайте на стіл.
