Як зробити флорентійські яйця, рецепт, який вимагає варіння яєць з яєць, перед тим як класти їх на грядку зі шпинатом, покриваючи все соусом бешамель, сиром, панірувальними сухарями та маслом пластівцями.
Інгредієнти для 4 осіб
- 8 яєць
- 1 чайна ложка оцту на літр води
- 1 чайна ложка солі на кожен літр води
- 1 кг шпинату
- 1/4 літра соусу бешамель
- 1 рівна ложка панірувальних сухарів
- 1 заварена ложка тертого пармезану
- 50 г вершкового масла
- щіпка мускатного горіха
- сіль і перець
Рекомендовані читання- Яєчня: рецепт на сковороді натуральним способом
- Яєчний сир і волоські горіхи
- Грибні яйця з томатним соусом
- Яєчня з вершковими білими спаржею
- Яйця з горохом і беконом: простий рецепт з шрифтиною
Флорентійська підготовка яєць
Шпинат добре очистіть і помийте, процідіть, поставте в каструлю з єдиною водою, що залишилася на листках, потім додайте сіль, поставте кришку на сковороду і готуйте близько десяти хвилин.
Пропустіть шпинат під проточною водою, щоб вони не втратили красивий зелений колір, після чого видавіть їх руками.
У каструлі закип’ятити багато води з сіллю і оцтом.
Знизіть нагрівання до мінімуму, розбивайте по черзі одне яйце в блюдце, а потім засуньте його у воду, після чого варіть яйця близько трьох хвилин у киплячій воді, щоб яєчний білок повністю зростав, охоплюючи жовток.
Прорізаною ложкою вийміть яйця з води і покладіть їх на суху серветку, потім гострим ножем згладьте будь-які плями яєчних білків.
На сковороді розтопіть тридцять грам вершкового масла, потім покладіть шпинат і швидко підсмажте їх, додайте перець і мускатний горіх і, якщо потрібно, трохи солі.
Розташуйте шпинат у посуді, захищеній від духовки, вирівняйте їх і покладіть зверху пашовані яйця, після чого все покрийте соусом бешамель.
Посипати сиром і сухарями, змішаними разом.
Завершіть, розподіливши по поверхні масло, що залишилося.
Перекладіть страву духовки в грати в попередньо розігріту духовку, після чого подайте відразу на стіл.
