Як зробити суп фермера, простий рецепт фермерського господарства, на тосканський спосіб, з необхідними інгредієнтами та способами приготування з підсмаженим хлібом.
Інгредієнти для 4 осіб
- 400 гр. сушеної квасолі борлотті кладуть у воду і замочують на одну ніч, або приблизно 1 кг свіжої квасолі
- 700 гр. між білокачанною та чорною капустою
- 5 або 6 листя сирця
- 300 гр. жовтої гарбуза
- 1 морква
- 2 реберця селери
- 4 картоплини
- кілька пучків дикого кропу
- 4 або 5 листя базиліка
- півсклянки оливкової олії
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
- 1 столова ложка томатної пасти
- кілька скибочок несвіжого домашнього хліба
- 3 зубчики часнику
- сіль і перець
Як зробити суп з кондадіно
Варіть квасолю у воді з 3 зубчиками часнику і реберцею селери близько години.
Коли готується, збийте квасолю, відкладіть бульйон і видаліть часник і селеру, після чого перекладіть дві третини квасолі до пасатуто і додайте це в бульйон.
Вимийте і поріжте білу капусту, чорну капусту і сир на смужки, розділіть гарбуз і картоплю кубиками, моркву наріжте і наріжте селеру, фенхель і базилік невеликими шматочками.
Всю цю зелень слід поєднувати з бульйоном разом з половиною склянки оливкової олії, ложкою томатної пасти, сіллю і перцем.
Готуємо все, повільно, принаймні годину-півтори.
Тим часом підсмажте кілька скибочок несвіжого хліба і посипте їх сирою оливковою олією, покладіть в миску і залийте всім бульйоном, включаючи овочі та квасолю.
Дайте йому відпочити близько години і подайте теплим.
