Як приготувати копчені лососеві круасани без листкового тіста, рецепт, який включає необхідні інгредієнти картоплю та горох, детальний опис процесу приготування.
Інгредієнти для 4 осіб
- 200 г копченого лосося нарізати 8 шматочками
- 2 жовтки
- кілька ложок оливкової олії
- 200 г картоплі
- 50 г моркви
- 50 г очищеного гороху
- 1 столова ложка маринованих корнішонів
- 1/2 столової ложки маринованих каперсів
- лимонний сік
- сіль
Рекомендовані читання- Крем-слойки з артишоками: пікантний рецепт, інгредієнти тіста
- Французька закуска з овочами
- Канапе з філе анчоуса
- Курячий салат із селерою та майонезом
- Канапе з лосося та яєчня
Приготування круасанів із копченими лососями
Очистіть і помийте картоплю і моркву, перш ніж нарізати їх дрібними кубиками.
Варіть моркву на помірному вогні, зануривши їх у свіжосолену холодну воду.
Коли минуло двадцять хвилин варіння, додайте картоплю та горох і готуйте все до завершення варіння.
Прекрасно злити і охолодити овочі, що лежать на сухій тканині.
Тим часом яєчні жовтки покладіть в миску, трохи посоліть і збийте металевим віночком, додавши кілька крапель олії.
Операцію потрібно проводити повільно і з великим терпінням, масло доведеться повністю емульгувати яйцями, поки не вийде міцний твердий майонез, розбавити кількома краплями лимонного соку.
Викладіть овочі в миску з добре віджатими корнішонами і каперсами, потім змішайте з майонезом, залишивши невелику кількість в стороні для остаточного прикраси.
Розкладіть скибочки лосося на великій тарілці і покладіть в центр кілька столових ложок свіжоприготованого російського салату.
Розкачайте скибочки лосося у формі круасана, закрийте їх трохи майонезом, і розкладіть їх по радіальному малюнку на тарілці, що подається.
Використовуйте салат, що залишився, для створення гарніру навколо нього.
