Як приготувати куряче суфле з бешамелом, рецепт з ароматом трюфеля, який передбачає кілька простих кроків - від приготування соусу до приготування в духовці.
Інгредієнти для 4 осіб
- 300 г відвареної курячої грудки
- 200 г молока
- 80 вершкового масла
- 30 г білого борошна
- 3 жовтки і 4 яєчних білка
- 1 чайна ложка коньяку
- 1 маленький чорний трюфель
- сіль і свіжомолотий перець
Готуємо куряче суфле з білим соусом
Розтопіть в каструлі тридцять грам вершкового масла, всипте борошно і, помішуючи дерев’яною ложкою, додайте молоко.
Готуйте соус бешамель на середньому вогні, постійно помішуючи і чекаючи, поки він загусне.
Рекомендовані читання- Смажені телячі фрикадельки з картоплею, беконом та волоськими горіхами
- Кабан в салямі з оливками і помідорами
- Живіт з телятини готують при низькій температурі
- Ніжне теляче рагу
- Куряча грудка з мигдалем
Вийнявши з м’яса будь-які ребра і шкіру, наріжте його невеликими шматочками і відправте в блендер.
Коли закінчите, додайте свіжоприготований соус, пропустивши все в блендері, потім додайте ложку коньяку і перемішайте кілька хвилин.
Складіть суміш в каструлю і нагрійте на повільному вогні, обертаючи, потім додайте тридцять грам вершкового масла, сіль і щіпку перцю.
Змастіть форму залишком вершкового масла, після чого почистіть трюфель і наріжте його кубиками.
Відключивши вогонь, додайте в суміш по одному три виноградних жовтка і трюфель.
Збийте яєчний білок до жорсткості і включіть їх у суміш, роблячи це обережно, щоб не розібрати їх.
Нарешті, налийте все у форму, добре вирівнюючи лопаткою ножа, переконуючись, якщо можливо, форма трохи закруглена.
Поставте в попередньо розігріту духовку при 165 ° C і залиште варитися близько чотирнадцяти хвилин, після чого підняти термостат духовки до 200 ° C, закінчуючи готування ще шістнадцять хвилин.
Після запікання курячого суфле з бешамеллю подайте його негайно на стіл.
