Як зробити каннелоні з рагу і бешамелі, рецепт з сушеними грибами, маслом, цибулею, яйцями, пармезаном, сушеним марсалою, стиглими помідорами, горіховим бульйоном, мускатним горіхом і бешамелем.
Інгредієнти для 4 осіб
Для пасти
- 300 г білого борошна
- 3 цілих яйця
- 1 столова ложка оливкової олії екстра-діви
Для начинки
- 200 г яловичого фаршу
- 20 г сушених грибів
- 50 г вершкового масла
- 1/2 цибулі
- 2 цілих яйця
Рекомендовані читання- Запечена тембале Пенне з м'ясним соусом
- Спагетті зі змішаним м'ясним соусом
- Тимбала з рису та фаршу
- Макаронні вироби з беконом
- Макаронні вироби в римському стилі з вареною шинкою
- 100 г тертого пармезану
- 1 стакан сухого марсала
- 3 стиглі помідори, очищені від шкірки та насіння
- 1/2 склянки горіхового відвару
- 1 щіпка мускатного горіха
- сіль і перець
Для бешамель
- 50 г вершкового масла
- 1/4 літра молока
- 2 столові ложки білого борошна
- 1 щіпка мускатного горіха
- сіль і перець
Для висвітлення
- 50 г тертого пармезану
- кілька пластівців вершкового масла
Як приготувати каннелоні з м'ясним соусом і бешамелем
Щоб зробити макарони
Помістіть борошно на кондитерську дошку, покладіть в центр яйця і ложку оливкової олії екстра-діви, добре перемішайте, поки воно не сформує м’яке і гладке тісто, зробіть кульку і дайте йому відпочивати близько години, на місці свіжий і вкритий серветкою.
Після витягування тіста качалкою або з відповідною машиною, поки не вийде дуже тонкий аркуш.
Розріжте аркуш на прямокутники шириною 6 см. і 4 см завдовжки, принаймні шістнадцять повинно прийти.
Бланшуйте макарони на три-чотири хвилини в підсоленій окропі, потім злийте її, остудіть під холодною водою, знову злийте і викладіть на суху тканину.
Щоб зробити начинку
Подрібніть подрібнену цибулю в 50 г вершкового масла, додайте фарш і довго підрум’янюйте його, потім змочіть його сухим марсалом, дайте випаруватися і додайте очищені і нарізані помідори.
Посоліть, поперчіть, покладіть мускатний горіх і варіть на слабкому вогні близько двадцяти хвилин, перш ніж додати розм’якшені гриби в теплу воду, віджаті і крупно нарізані.
Продовжуйте готувати ще двадцять хвилин, при необхідності поливаючи гарячим бульйоном, однак суміш повинна бути дуже густою.
Зніміть каструлю з вогню, залиште охолонути, після чого додайте пармезан і яйця.
У цей момент заповніть прямокутники макаронних виробів, розподіливши трохи заливки в центрі, потім розкачайте макарони і викладіть каннелоні в форму для випічки або змащену маслом форму для випічки.
Щоб зробити бешамель
Розтопіть 50 г вершкового масла в каструлі, додайте борошно, добре перемішайте і поступово влийте гаряче молоко, продовжуйте помішувати, щоб уникнути грудочок, додайте сіль, мускатний горіх, перець і готуйте десять хвилин прибл.
Каннелоні накрийте підготовленим бешамелем, посипте великою кількістю натертого пармезану і посипте пластівцями вершкового масла.
Заготувати запіканку в гарячій духовці.
