Як приготувати вареники, фаршировані капустою і савойською капустою, роблячи начинку з капусти, плямистої і вершкової, та смакуючи вареники простою заправкою з вершкового масла, приправленої зеленню.
Інгредієнти для 4 осіб
Для пасти
- 250 г гречаного борошна
- 250 г білого борошна "00"
- 1 яйце
- сіль
Для начинки
- 250 г савойської капусти
- 100 г плямистості
- 1 столова ложка білого борошна "00"
- 20 г вершкового масла
Рекомендовані читання- Запечена тембале Пенне з м'ясним соусом
- Спагетті зі змішаним м'ясним соусом
- Тимбала з рису та фаршу
- Макаронні вироби з беконом
- Макаронні вироби в римському стилі з вареною шинкою
- 1/2 цибулі
- 125 мл кулінарних вершків
- 1 столова ложка пармезану
- мускатний горіх
- сіль і перець
Для одягання
- вершкове масло
- змішані трави, як майоран, чебрець, шавлія і петрушка
Як приготувати пельмені, фаршировані капустою і савойською капустою
На робочій поверхні розташуйте дві муки і випікайте в центрі яйце, додайте щіпку солі і теплої води, достатню для отримання компактної пасти.
Залиште тісто відпочити близько години.
Тим часом капусту швидко ошпарити окропом, потім процідити і розбити.
На сковороді обсмажте подрібнену цибулю на вершковому маслі, додайте подрібнену крапку, нарізану капусту і борошно, після чого додайте вершки, сіль, перець, мускатний горіх і пармезан.
Перемішайте і перемішайте суміш.
Витягніть тісто машинкою і наріжте тісто невеликими квадратиками.
Над кожним квадратом покладіть щіпку компоту, потім закрийте їх, зробивши кути добре прилягати так, щоб утворилися пучки.
Візьміть приблизно 30 г вершкового масла і тримайте його при кімнатній температурі, перемішуючи дрібно нарізану зелень.
У сковороду з підсоленою окропом занурте пельмені і варіть їх 4 хвилини, після чого процідіть і просочіть їх на сковороді з ароматизованим травою маслом.
Подавайте пачки, посипані тертим пармезаном.
