Як приготувати філе яловичини в картопляній скоринці, обернувши кожне філе шматочком бекону, потім змішавшись з Марсалою і нарешті готуючи пачки в духовці, загорнуті в лист картоплі.
Інгредієнти для 4 осіб
- 4 шматочки філе яловичини - по 130 г кожен -
- 30 г тонко нарізаного бекону
- 20 г вершкового масла
- 4 листя шавлії
- 1 гілочка розмарину
- 1 стакан марсали
- 3 столові ложки борошна
- сіль і перець
Для картопляної скоринки
- 600 г картоплі
Рекомендовані читання- Смажені телячі фрикадельки з картоплею, беконом та волоськими горіхами
- Кабан в салямі з оливками і помідорами
- Живіт з телятини варити при низькій температурі
- Ніжне теляче рагу
- Куряча грудка з мигдалем
- 6 столових ложок оливкової олії екстра-діви
Як приготувати яловичу вирізку з картопляної скоринки
Посоліть і поперчіть шматочки філе яловичини злегка і загорніть їх шматочком бекону.
Покласти філе і покласти їх в сковороду, де було розігріте масло з шавлією і розмарином.
Готуємо філе на середньому вогні з обох сторін, потім наливаємо марсалу, змішуємо і виймаємо м’ясо з каструлі, залишаючи його в стороні.
Очистіть картоплю і наріжте їх пасмами на тертці для овочів.
Нагріваємо 1 столову ложку оливкової олії екстра-діви на антипригарній сковороді і обсмажуємо 4 столові ложки тертої картоплі.
Добре розкладіть їх на дні каструлі, щоб утворився компактний лист висотою менше 1 см і дайте йому підрум’янитися приблизно 3 хвилини з кожної сторони, щоб утворилася золотиста скоринка.
Зробіть 4 картопляних аркуша.
Тим часом нагріваємо духовку до 180 ° C і поміщаємо філе в центр кожного аркуша картоплі, закриваємо їх всередині і формуємо невеликі пучки.
Викладіть пельмені на сковороду і запікайте їх близько 10 хвилин.
Вийміть філе з кірки і вилийте на них трохи їхнього кулінарного соусу.Якщо він занадто сухий, потягніть його водою і нагрійте на сильному вогні.
