Як приготувати телячий фрикаси, необхідні інгредієнти та детальну процедуру приготування, щоб приготувати смачне м'ясне рагу.
Інгредієнти для 4 осіб
- 400 гр телячої м’якоті
- 1 цибулина
- півсклянки червоного вина
- 1 лавровий лист
- кілька ягід ялівцю
- 1 шматок кориці
- 1 чайна ложка насіння фенхеля
- 4 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- сіль
- перець
Рекомендовані читання- Смажені телячі фрикадельки з картоплею, беконом та волоськими горіхами
- Кабан в салямі з оливками і помідорами
- Живіт з телятини варити при низькій температурі
- Ніжне теляче рагу
- Куряча грудка з мигдалем
Як приготувати телятина фрикасе
Підготуйте вимите м'ясо і наріжте кубиками приблизно по 1 см з кожної сторони, покладіть його в миску, додавши очищену цибулю, вимиту і нарізану скибочками, потім змочіть її червоним вином і дайте мацерувати близько 60 хвилин.
Злийте м'ясо і добре просушіть його чистим кухонним рушником.
Подрібніть солоне і перцеве м’ясо на сковороді з олією, чекаючи, коли кожна сторона придбає колір, часто помішуючи дерев’яною ложкою.
Додайте лавровий лист, насіння фенхелю, нарізану корицю і ялівець, після чого залийте маринованим вином, процідженим тонкою сітчастою ситцею, продовжуючи готувати на середньому вогні близько півгодини в криту сковороду, періодично перевертаючи м’ясо, щоб воно не прилипало і готувало рівномірно.
Вийміть лавровий лист перед подачею телячого фрикасе, поки він ще гарячий.
