Як зробити рибний суп, тосканський рецепт, який вимагає змішаної риби та молюсків, різних запахів, оливкової олії екстра-діви, перцю чилі та скибочок домашнього хліба, щоб розподілити гарячий суп по ньому.
Інгредієнти для 4 осіб
- близько 1 кг змішаної риби та ракоподібних (сом, каракатиця, креветки, скампі, кальмари, креветки, колючі соми)
- 1/2 склянки оливкової олії екстра-діви
- 1 столова ложка білого борошна
- 2 столові ложки томатного соусу
- 1/2 склянки сухого білого вина
- рубану петрушку в достатку
- 1 подрібнена цибуля
- 1 зубчик часнику
- 1 подрібнене ребро селери
- 1 столова ложка подрібненого листя розмарину
Рекомендовані читання- Грецький рис і м'ясо запіканка
- Величний потрійний феттучін з маслом
- Бельгійський пиріг та шинка з соусом бешамель
- Калабрійська квасоля з перцем
- Рисовий салат з креветками та тунцем
- щіпка порошку чилі
- 4 скибочки домашнього хліба
- сіль і перець
Як приготувати тосканський рибний суп
Ретельно очистіть всю рибу, відмажте її, спорожніть, промийте під проточною водою, а потім дайте їй стекти.
Покладіть олію в сковороду і нагрівши її кілька хвилин, додайте зубчик часнику, цибулю, селеру, розмарин, петрушку, перець чилі, після чого підсмажте все на помірному вогні, поки овочі не стануть засохли.
Додайте борошно і томатний соус до овочів, розведених у склянці води.
Ретельно перемішайте дерев’яною ложкою, налийте біле вино і приблизно літр води, постійно продовжуючи перемішувати.
Додати сіль і перець і варити на дуже слабкому вогні близько 25 хвилин.
Тим часом підсмажте в духовці шматочки домашнього хліба.
Через двадцять п’ять хвилин занурте підготовлену рибу в бульйон, поклавши спочатку ті, що потребують більш тривалого варіння, потім варіть їх протягом п’ятнадцяти хвилин, потім додайте решту риби і продовжуйте готувати, завжди на слабкому вогні, ще двадцять хвилин.
Коли готується, розкладіть скибочки підсмаженого хліба по тарілках і залийте гарячим супом.
