Як приготувати суп із риби-скорпіона з гурнард, рецепт з грубкою, кальмарами і ромбом, філе і поєднаний зі смачним супним супом зі змішаними макаронами з манної крупи.
Інгредієнти для 8 осіб
- 1 курка близько 1 кг
- 1 червоний риб близько 750 гр
- 3 кальмари
- 1 невеликий окунь
- 1 ромб
- 2 білих цибулі
- 2 кг лозових помідорів
- 400 г змішаної манної крупи
- 6 столових ложок оливкової олії екстра-діви
- орегано, базилік, фенхель, перець чилі
Рекомендовані читання- Яєчна локшина з морепродуктами, рецепт з фасоларі, молюсками і мідіями
- Макарони Paccheri зі скампі та баклажанами
- Равіолі з каракатиці заповнені кабачковим соусом
- Спагетті зі свіжими сардинами
- Домашні макарони з дитячим восьминогом та свіжою руколою
- 1 стакан червоного вина
- 2 моркви
- 2 палички селери
- сіль
- чорний перець
Як приготувати суп з риби-скорпіона
Очистіть і філе риби, видаливши всі кістки.
У каструлю покладіть 4 столові ложки оливкової олії екстра-діви, перець чилі, нарізану цибулю та рибні тушки, не відхиляючи від туни, яка буде використана для бульйону.
Залиште обсмажуватися не менше 5 хвилин, а потім залийте червоним вином і дайте йому випаруватися.
Додайте помідори, орегано, базилік, фенхель і сіль.
Залиште варитися на повільному вогні близько 30 хвилин, потім пропустіть суміш через ситечко і тримайте соус в стороні.
Тим часом приготуйте бульйон, помістивши в каструлю моркву, селеру, 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви, цибулю, чорний перець і тушку, після чого все залийте водою.
Проваріть бульйон 10 хвилин, а потім пропустіть його через щільну сітку.
У каструлю, здатну підрум’янити трохи подрібненої цибулі з перцем чилі та олією, додайте підготовлений соус і коли він закипить, налийте бульйон, а потім макарони.
Залиште варитися 10 хвилин і додайте філе і нарізану рибу.
Приправити сіллю і обережно варити.
Перед подачею дочекайтеся, коли рибний суп трохи охолоне.
