Як приготувати торельлі Maremma, типовий тосканський рецепт з маремми, зі смаком шпинату та рикотти, приправлений рагу або маслом та шавлією на ваш вибір.

Рецепт маремми тортеллі

Рецепт тортеллі з рикотти та шпинату з Маремми являє собою типовий перший курс тосканської маремми в провінції Гроссето.

Вони характеризуються формою і розмірами, дуже різними, ніж у емілійських тортеллі, мають квадратну форму більшого розміру, ніж класичні равіолі.

Приготування тортлі з рикотти та шпинату від Маремми

Готується з використанням листкового тіста на основі борошна та яєць, з начинкою з вареного шпинату, рикотти, мускатного горіха та солі.

Лист потрібно нарізати досить широкими смужками, щоб вмістити начинку і бути закритим на собі, зберігаючи широку форму.

Окрім шпинату, попередньо заздалегідь можна завжди приготувати сирну та іншу польову траву.

Готові тортелі потрібно варити в окропі кілька хвилин, поки частина, в якій розміщується начинка, не набухне.

Після зливу їх можна приправити гарною рагу або, простіше кажучи, маслом і шавлією з додатковою добавкою дрібно натертого сиру пекорино.