Короткий опис для приготування чудового домашнього тестаролі Pontremoli, заготовки з давніх кулінарних традицій Lunigiana, також широко використовуваного в Лігурії, приправленого знаменитим генуезьким песто.

Тестаролі Понтремолі

Тестаролі являють собою страву, що входить до складу типових продуктів Lunigiana в Тоскані, і їхнє походження, як видається, відноситься до епохи Стародавнього Риму з посиланням, можливо, на римське містечко Luni, таким чином надаючи йому відбиток першого курсу серед старший.

Інгредієнти - вода і борошно, змішані разом, поки у вас не вийде дуже рідке тісто для запікання в духовці на дровах протягом декількох хвилин всередині спеціальних терракотових ємностей, що називаються текстами.

Після приготування отримані макаронні диски готові до розрізання на квадрати різного розміру, перш ніж занурити їх у киплячу воду на кілька хвилин.

Найкраща приправа перед подачею на них - так званий генуезький песто.

Цей вид соусу виходить комбінуванням базиліка та подрібнених кедрових горіхів, змішаних з оливковою олією, та додаванням сиру пекорино за смаком.