Як зробити макаронні мідії з сердечками з артишоку, рецепт, який передбачає використання мезе пене, ароматизованого селерою та лавровим листом, з білим вином, петрушкою та базиліком.

Інгредієнти для 4 осіб

- 320 г пів ручки

- 500 гр свіжих мідій

- 300 гр сердечок артишоку

- 3 столові ложки оливкової олії екстра-діви

- 1 стебло селери

- 1 лавровий лист

- півсклянки сухого білого вина

- 1 зубчик часнику

- 1 гілочка петрушки

- деякі листя базиліка

Рекомендовані читання

• Яєчна локшина з морепродуктами, рецепт з фасоларі, молюсками і мідіями
• Макарони Paccheri зі скампі та баклажанами
• Равіолі з каракатиці заповнені кабачковим соусом
• Спагетті зі свіжими сардинами
• Домашні макарони з дитячим восьминогом та свіжою руколою

- сіль і перець

Приготування пасти з мідіями та артишоками

Почніть з очищення та миття мідій, видалення батога або того конкретного китиця, яке має завдання прив’язати їх до скелі.

У каструлі нагрійте столову ложку олії, додайте нарізану селеру, мідії та лавровий лист.

Накрийте кришкою і варіть на сильному вогні 5-10 хвилин, щоб молюски добре відкрилися, потім змочіть вином, дайте йому випаруватися на сильному вогні, а потім вимкніть.

Нагрійте олію, що залишилася на сковороді з подрібненим часником, нарізаною петрушкою та базиліком, додайте артишоки, сіль і перець, після чого варіть на середньому вогні близько 10 хвилин.

Обкладіть мідії і перекладіть їх разом з селерою і частиною їх води на сковороду разом з артишоками, продовжуючи готувати.

Тим часом відваріть пенне у киплячій підсоленій воді, злийте, коли вони ще є al dente, і перекладіть їх на сковороду з підготовленим соусом, потім перемішайте на сильному вогні близько хвилини, а потім подайте на стіл ще гарячим.