Як приготувати рецепт кролячої тальятелли, з соусом, який включає, крім кролика, ще й трюфельні вершки та свіжі вершки.
Інгредієнти для 4 осіб
- 320 гр локшини
- 2 кролячі ніжки
- 1 банку чорного трюфельного крему
- 1 шалот
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 1 лавровий лист
- соус Ворстер
- 1 невеликий стакан порту або мадейри
- 3 дл свіжого крему
- сіль і перець
Рекомендовані читання- Запечена тембале Пенне з м'ясним соусом
- Спагетті зі змішаним м'ясним соусом
- Тимбала з рису та фаршу
- Макаронні вироби з беконом
- Макаронні вироби в римському стилі з вареною шинкою
Приготування кролячого тальятелле
Зніміть кролячі ніжки і наріжте м’якоть невеликими кубиками, використовуючи невеликий, дуже гострий ніж.
Очистіть шалот і дрібно наріжте його, потім нагрійте олію в каструлі і обсмажте шалот, пам’ятаючи, що часто перемішуєте.
Додати м’ясо кролика, лавровий лист і шматочок гірчичного соусу, посипати вином, дати випаруватися на сильному вогні, потім посолити, поперчити і додати вершки, перемішуючи.
Тепер додайте крем для трюфелів і продовжуйте готувати близько десяти хвилин, достатньо, щоб досягти оптимальної щільності.
Відваріть тальятеллу в підсоленій воді до кипіння, злийте їх донині і приправте підготовленим соусом.
Подавайте негайно на стіл, можливо, супроводжуючи цей перший блюдо, якщо вашим гостям подобається, із свіжим тертим сиром пармезан.
