Як зробити смажені солодкі равіолі з апельсиновою начинкою та цукатами, розтопленими в ступці, смачний рецепт, придатний для Карнавалу та для всіх інших випадків.
Інгредієнти для 6 осіб
- 400 г білого борошна
- 450 г вершкового масла
- 150 г цукатів між кедровим і гарбузовим
- 2 жовтки
- 1 апельсин
- 1 столова ложка цукрової пудри
- рясна олія для смаження
- трохи борошна для кондитерської дошки
- сіль
Як приготувати смажені солодкі равіолі
Помийте апельсин, видаліть тільки внутрішню білу частину шкірки, поріжте цукати на невеликі шматочки, потім покладіть все в ступку і довго збивайте до отримання майже кремової суміші.
Рекомендовані читання- Млинці Сан Джузеппе з родзинками
- Простий і швидкий класичний рецепт яблучного пирога
- Шарлотта з мусом з темного шоколаду
- Варення з малинового варення з мигдалем, фундуком і кедровими горіхами
- Торт з каштановим борошном, кедровими горіхами та родзинками
Додати 50 грам розм’якшеного масла і додати до решти дерев’яною ложкою.
Розкладіть борошно на робочій поверхні, покладіть два жовтки в центр і змішайте інгредієнти, додавши кількість теплої і злегка підсоленої води, необхідної для отримання м’якої і однорідної пасти.
Опрацюйте суміш руками, а потім розкладіть качалкою на злегка посипану борошном поверхню, щоб отримати лист висотою приблизно один сантиметр.
Тим часом розтопіть масло, що залишилося в каструлі на помірному вогні, і пензлем пропустіть щедру кількість по всій поверхні тіста, потім складіть тісто на чотири і знову розкладіть качалкою, знову змащуйте маслом, знову складіть і продовжуйте так поки масло не закінчиться, шість разів.
У цей момент розкачайте тісто на аркуші заввишки приблизно два міліметри.
Попередньо підготовлену суміш розподіліть по звичайних купу, на відстані близько шести сантиметрів один від одного, на половину макаронних виробів, потім накрийте її іншою половиною тіста і притисніть кінчиками пальців навколо кожної купки.
Різкою виріжте рівіолі, дбаючи про їх добре ущільнення.
Налийте велику кількість олії в сковороду, і коли вона гаряча, але не кипить, занурте в неї равіолі і обсмажте їх з двох сторін.
Коли готуються, витягніть їх щілинною ложкою, злийте їх і покладіть на всмоктуючий папір.
Перед подачею посипати їх цукровою глазур'ю.
