Як зробити найвищий соус, звичайний білий і оксамитовий рецепт з курячим бульйоном і вершками, ідеально поєднується з вареним м'ясом, його потрібно подавати дуже гарячим.
Інгредієнти для півлітра соусу
- курячий або курячий бульйон на 1/4 літра
- 30 г вершкового масла
- 40 г білого борошна
- 1/2 склянки свіжого крему
- свіжомолотий перець
- сіль
Приготування вищого соусу
Відфільтруйте курячий бульйон, подрібнивши овочі, які використовуються для його приготування, в сите, щоб отримати ситний і смачний бульйон, обезжирюйте його частково перед тим, як покласти його в каструлю і кип’ятити на помірному вогні.
Тим часом покладіть масло в каструлю, змусивши його повільно танути, потім додайте борошно і варіть близько п’яти хвилин на повільному вогні, помішуючи дерев’яною ложкою, не даючи йому забарвитись, до отримання білої каші.
Гарячий бульйон додайте до білої крупи, потроху, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, поки не вийде гладкий і однорідний соус.
Відрегулюйте сіль і додайте щіпку перцю, потім варіть протягом двадцяти хвилин на помірному вогні, чекаючи, коли борошно досягне правильної точки варіння, після поступового додавання вершків, продовжуючи помішувати, поки соус не придбає консистенцію оптимальний.
Рекомендовані читання- Рецепт рагу з яловичини та ковбаси
- Мультфільм з рибою: рецепт бульйону з обмеженими можливостями
- М'ясо рагу зі змішаним м'ясом
- Соус Аврора з бешамелем
- Вершковий соус з хрону
Цей вид соусу потрібно подавати дуже гарячим, поєднавши з вареним рисом з маслом або вареним м’ясом, можливо збагатити додаванням двох столових ложок тертого сиру пармезан і яєчного жовтка.
