Як приготувати тушковану каракатицю зі свіжою фавою, обсмаживши петрушку, часник, цибулю і перець чилі, змішавши з білим вином і готуючи все в томатному соусі.

Інгредієнти для 4 осіб

- 1,5 кг великої каракатиці, вже очищеної

- 1 кг свіжої квасолі

- 3 столові ложки оливкової олії екстра-діви

- 1 гілочка петрушки

- 1 зубчик часнику

- 1 маленька цибулина

- 1 червоний перець чилі

- 1 стакан білого вина

- 400 г м’якоті томатів

- сіль

Рекомендовані читання

• Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
• Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
• Фаршировані анчоуси панірували і смажили
• Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
• Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці

- скибочки підсмаженого домашнього хліба

Як приготувати тушковану каракатицю з широкою квасолею

Наріжте каракатицю смужками заввишки приблизно 1/2 сантиметра.

Помийте і дрібно наріжте половину петрушки, часник, цибулю і перець перцем.

На сковороді з оливковою олією акуратно обсмажуємо підготовлений фарш кілька хвилин.

Додайте каракатицю і, як тільки вона знову закипить, змішайте з білим вином, залишаючи її випаровуватися майже повністю.

У цей момент додайте м’якоть помідорів і пару ковшків гарячої води.

Приправити сіллю і варити каракатицю на повільному вогні 45 хвилин.

Потім додайте квасолю і, якщо потрібно, ще трохи гарячої води.

Продовжуйте готувати каракатицю з квасолею ще близько 30 хвилин.

Порізану залишилася петрушку і посипте каракатицею.

Подавати страву гарячою з шматочками підсмаженого хліба.