Як приготувати спагетті алла Норма з баклажанами, приправленою рікоттою, помідорами, базиліком, часником, оливковою олією. Назва цього рецепту походила б із твердження письменника Едоардо Скарфогліо: "Це норма для всіх сухих макаронних виробів" (він мав на увазі твір Белліні).
Інгредієнти для 4 осіб
- 350 г спагетті
- 50 г тертої приправленої рикотти
- 2 досить великі баклажани
- 1 столова ложка подрібненого базиліка
- 1/2 дл оливкової олії
- 1 подрібнений зубчик часнику
- 500 г очищених і посіяних помідорів
- рясне насінне масло для смаження
- сіль і перець
Як приготувати спагетті алла Норма
Вимийте і наріжте баклажани досить тонкими скибочками, посипте їх сіллю і розташуйте по похилій осі, щоб стекти їх гіркою рідиною.
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
Залиште їх так приблизно на годину.
Поставте на вогонь сковороду з оливковою олією і часником, пофарбуйте її і додайте нарізані помідори, базилік, сіль і свіжомолотий перець.
Залиште варитися на слабкому вогні близько п’ятнадцяти хвилин.
Промийте скибочки баклажана під проточною водою, обсушіть їх і обсмажте на сковороді з гарячим насінням олії.
У каструлі з рясною підсоленою водою, доведеної до кипіння, варіть спагетті.
Як тільки баклажани хрусткі, вийміть їх з каструлі і покладіть на всмоктуючий папір.
Злийте спагетті-аль-денте, приправте томатним соусом, обсмаженими баклажанами, після чого посипте натертою рікоттою, перемішайте і подайте негайно.
